[遊び尽くし]
塩辛づくり隠し技
臼井一茂 著
116頁 A5判 定価(本体1165円+税)
ISBN4-88340-031-X C0077
低塩分、無添加の自家製イカの塩辛。熟成した旨みは味わい深く、つい酒食がすすむ。基本のイカの塩辛に酒盗、コノワタ、ウルカなど塩辛づくりのノウハウを手ほどきする。
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